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三月春笋最鲜嫩

发布时间:2012年03月27日 23:21 | 进入复兴论坛 | 来源:海口网 | 手机看视频


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  俗话说,“尝鲜无不道春笋”,竹笋虽然一年四季都有,但却以春笋最为鲜美。因其生长速度极快,笋芽出来之后,短短十几天就能长成竹子。三月,正是春笋上市的大好时节,这最应景的一口,一定要抓紧时间享用,错过这一季就只能等来年了。

  春笋不仅肉质脆嫩,清香纯甜,而且营养价值很高,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分开食用。

  底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。

  中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

  最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

  饮食禁忌:

  1、过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

  2、小于15岁的儿童尤应注意不宜多吃。

  3、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。

热词:

  • 春笋
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