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英式下午茶。（资料图）
文明看他国
英国本身就是一个以礼仪严谨著称的国度。下午茶这项源自于英国贵族的习惯自然也有各式各样的礼节和习惯，目前仍然被认为是英国上流社会中必不可少的社交环节之一。
相传，英式下午茶是始自维多利亚时代的贝德芙七世公爵夫人。当时英国贵族家的早餐很丰盛，午餐却很简单，晚餐则因社交性质要等到很晚。每天下午四时左右，公爵夫人都会觉得有些饥肠辘辘，于是便让女仆烤几片面包，抹上奶油，冲一壶茶来果腹。现在看来，这份餐单简直简单到简陋的地步了，实则不然。要知道，英国并不出产茶叶，只能靠从中国进口，因此在当时，茶叶属于一种奢侈品。公爵夫人很享受这段时光，经常邀请闺密们一起享用，闲话家常，没想到竟然在英国贵族圈引领了一股新潮流。
从下午茶的历史中可以看出，其实喝什么、吃什么并不重要。英式下午茶之所以具有特殊的风情，多少是因为源自有闲的贵族阶级，那种悠然自得享受生活的心境，无论在维多利亚时代的英国还是现代中国都是真正的奢侈品。
英式下午茶中的传统用餐礼仪也有其独到之处。据说正宗的英式下午茶要选择幽雅舒适的环境，比如公爵夫人的会客厅或小主妇精心打理的花园，所用茶具餐具无论银质还是骨瓷，无不是艺术精品。茶叶主要是红茶，比如祁门红茶、大吉岭、伯爵茶、锡兰红茶。宾主需衣着得体，最好再加点古典音乐佐餐。
过去要求喝茶时用食指和拇指优雅地捏着杯柄，现在也可以将手指伸进圈内。喝茶必须小口品尝。交谈声音切不可高昂。
茶会有讲究
放糖和柠檬的顺序，先在杯中放糖，然后是切成薄片的柠檬（如果有），倒茶，最后才加入牛奶。
传统的英式下午茶点心用的是三层点心盘，最下一层是味道比较重的开胃菜，如三明治、牛角面包等；第二层是英式松饼等传统点心；第三层是蛋糕、水果塔等小甜点。传统的品尝顺序是从下而上，先吃味道重的，最后才是小甜点。
吃松饼时先用餐刀横着切成适当大小。勺子一定要放在杯后，不能将勺子留在茶杯里。拿杯时不要翘起小指。喝茶和吃东西时不要发出声音，会被别人认为很粗鲁。 （栾晓森）
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