央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 新闻台 > 新闻中心 >

期待恩平烧饼 走出一亩三分地

发布时间:2012年03月22日 10:25 | 进入复兴论坛 | 来源:南方日报 | 手机看视频


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1

更多 今日话题

更多 24小时排行榜

  邱镇尧(开平)

  清明前后两个多月,又酥又香的恩平烧饼遍布街头。最近,香港“食神”蔡澜携摄制组到恩平拍摄烧饼的制作过程,大赞恩平烧饼“好好吃”。尽管今年的价格每公斤比去年贵了2元至4元,大概价格为每公斤20元至24元,但仍然非常抢手。不过遗憾的是,在当地颇有名气的恩平烧饼始终未能走出自己的“一亩三分地”!

  恩平烧饼已有500多年的历史,其始创人的事迹亦一直流传到今,历久不衰。清明前后,经营烧饼生意的商家随处可见,红红的炉火由早烧到晚,新鲜出炉的烧饼现做现卖。款式也越来越多,“叉烧烧饼”、“芝麻烧饼”、“冰肉烧饼”、“肉松烧饼”、“陈皮烧饼”等五花八门。虽然恩平烧饼有很深的渊源,文化积淀深厚,但过了清明节,恩平烧饼就销声匿迹了。主要原因一是目前仅仅停留在清明祭祖的观念上,二是制作成本翻了数倍但利润并没有增长。

  恩平烧饼是经过几代人的努力才形成的地方特色美食,有很强的生命力,高峰时段日销近100吨。但酒香也怕巷子深。恩平烧饼要走出一亩三分地,必须主动与大市场接轨,在这个过程中政府的协调与扶持是不能少的。可以引导有实力的企业或个人出资,对烧饼的用料及火候进行深入研究,把色、香、味、营养等都调到最佳,打响品牌后成批量推向外地市场,让更多人接受和体验恩平烧饼。恩平烧饼不需要华丽的大店铺,也不需要太大的成本,只需多一分清洁、多一点雅致、多一处文化的细节。如果多一点做大做强的追求,恩平烧饼就能成为一个代表侨乡饮食文化的品牌。

热词:

  • 恩平
  • 食神
  • 蔡澜
  • 把色
  • 饮食文化
  • 美食
  • 叉烧
  • 两个多
  • 摄制组
  • 文化积淀