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芹菜含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。一大棵西芹中大概含有4～5卡路里的热量，但是咀嚼它反而需要消耗5～8卡路里的热量，进入肠胃中又需要大约5卡路里的热量。这样，消化芹菜所需的热量就超过了它本身提供的热量，真称得上是“越吃越瘦”啦！
按照下面的方法炒芹菜就可以瘦身又美白了！
第一步，芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。
第二步，煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。
第三步，倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。
第四步，加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。
第五步，将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。芹菜减肥法的注意事项要牢记！
第一，芹菜是一种风味独特的蔬菜，可凉拌或炒食，都有利于减肥。
第二，选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的；芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
第三，注意芹菜的搭配吃法，芹菜和有些肉类是不能“同台的”。例如：芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落；与鸡肉同食，会伤元气；与甲鱼同食，会引起中毒。所以，要小心吃芹菜哦！
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