四喜丸子

麻婆豆腐

　　“蚂蚁上树”被翻译成A pile of climbing the tree (一堆在爬树的蚂蚁)，“驴打滚儿”被翻译成Rolling donkey(翻滚的毛驴)，“麻婆豆腐”被译成Bean curd made by a pock-marked woman(麻脸女人做的豆腐)，这些令人忍俊不禁的中餐英译菜名即将在餐馆的菜单上消失。北京市外办和市民讲外语办公室日前联合出版了《美食译苑――中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”。

　　■ 中餐英译多“雷人”

　　语言之间的互译本来就不是容易的事，再碰上各国特有的文化，那就更难翻译了。爆炒腰花被译成Pork flower(猪肉花)，醉蟹被译为Drunk crab(喝高了的螃蟹)，童子鸡则成了Chicken without sex(还没有性生活的鸡)……这些“搞怪”的翻译不仅让国人忍俊不禁，外国人更是一头雾水。“有一次我在吃饭的时候看到一道菜叫tigerdish，吓了一跳，老虎不是受保护的动物吗？他们怎么敢吃老虎肉呢？”来自英国的大卫对笔者说。原来饭店把“老虎菜”翻译成了tigerdish(老虎做的菜)。

　　五花八门的中餐菜名翻译难倒了不少人，过了英语专业八级的刘志芳告诉笔者，她有一次请几位外国朋友吃饭，在一家酒店看到爆炒腰花直接译成Pork flower(猪肉花)，她一开始看到这个英文词脑子一片空白，听服务员解释了半天才明白。“中国有很多菜品，融合了中国文化内涵，变成外文名，和普通语句翻译是不同的。因此，即便英语很有功底，如果不在酒店长时间呆过，不了解一道菜从食材到最后上桌的全过程，也起不好菜名。”专为菜品起“洋名”的王波经理坦言。

　　国内餐饮业对于中国菜肴英文翻译规范有迫切的需求。据笔者了解，上海外国语大学毕业生边羽翻译中文菜名写成《外文菜肴词典》，两年多就赚了60余万元。

　　■ 精确易懂显特色

　　《美食译苑――中文菜单英文译法》收入了八大菜系的主流菜品，从家常菜到各式大餐菜品都翻译成外国人能看懂的英文名称。这次对菜名的规范，取消了之前不少已有“洋名”的菜品翻译，代之以新译法，采用简单的音译，或进行科学的意译。中餐菜品终于走上了“正名”的“康庄大道”。

　　展示中国源远流长的饮食文化特色，是这次餐名新规范的一大亮点。饺子卸下了多年来的英语世界Dumpling的外衣，改名为音译词Jiaozi。包子(Baozi)、佛跳墙(Fotiaoqiang)等都返璞归真。意译也告别了“雷人”译法，一直以来最受百姓关注的“4个高兴的肉团”――四喜丸子正式更名为Braised pork balls in gravy(肉汤中炖的猪肉丸子)；红烧狮子头也告别了令人毛骨悚然的Red burned lion head(红烧狮子脑袋)，更名为Braised pork ball in brown sauce(红烧肉丸子)。餐名翻译规范化后，这种情况一去不复返了。