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手撕肉末包菜
由于入春后持续的低温天气影响了长江刀鱼洄游，致使长江刀鱼日上市量不增反减，南京正宗江刀日上市量不足30斤，条重3.5两的刀鱼价格则从上市初的4000元/斤攀升到8000元/斤，创下10年来的新高，而市场中经营的鱼贩们表示后期价格还将会上涨。
记者昨天在下关惠民桥水产市场看到，市场摊位中打出“正宗长江刀鱼”招牌的寥寥无几，只有4、5家的摊位在售卖。据市场上管理人员介绍，今年元宵节过后就开始有长江刀鱼露面了，刚上市时条重3.5两的最高售价4000元/斤，而现在时间仅仅过去1个月，刀鱼的价格就又创“天价”。目前市场上的长江刀鱼个重3.5两8000元/斤，3两6500元/斤，最小条重1两的也要800元/斤。据鱼贩们介绍，由于受持续低温天气的影响，影响了长江刀鱼正常洄游，致使长江刀鱼日上市量与前期相比有所减少，目前南京正宗江刀上市量已不足30斤，加之现在大多数高级宾馆饭店开始推出长江刀鱼菜式，使得本已稀缺的江刀资源更为紧张，导致价格“拔地而起”。
冯智勇 章茂华 柳扬
[今日食谱]
手撕肉末包菜
主料：包菜、夹心肉
辅料：姜、蒜、葱、干红辣椒
调料：老干妈、生抽、盐、鸡精
做法：1、包菜洗净，手撕成片沥干水分。2、姜、蒜、葱，干辣椒切末。3、夹心肉剁肉末备用。4、锅热注油，倒入干辣椒和姜末煸香。5、倒入肉末一起煸炒至变色。6、倒入蒜末和葱末一起炒香。7、放入老干妈2勺，一起炒1分钟左右出红油。8、倒入包菜，一起翻炒至包菜断生，倒入生抽。9、放入半勺盐，半勺鸡精调味即可。柳 扬 整理
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