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本报讯（见习记者 万浩琳 通讯员 李燕（点击观看李燕影视作品《真情满天下》、《出外人生》）莫难）食材粗加工、清洗、烹饪、装盘、传菜、洗碗……画面里，大厨们忙碌着，坐在大堂的食客们抬头就能看见对厨房操作间里的“实况直播”。这一幕发生在昨日的青山区丽华园酒店，这是青山区食品药品监督管理局为了食品安全推出的新举措。
据悉，丽华园青山店投资30万元，建了这套电子监管系统，在1000余平米的厨房中，总共安装了11个监控摄像头，分布在凉菜房、烧腊房、面点房、主操作间、洗碗间等每个角落，可以进行24小时监控，覆盖率达80%，从食材处理、到初加工、到烹饪装盘，全程监控，并通过投影在开餐时段对大堂即时转播。监控记录留存7天，随时可提取观看。
丽华园酒店董事长钟志勇认为，“开放厨房”为企业带来了很大好处：“管理上，为我们省了力因为食客在大堂能随时看到厨房的一举一动，员工们的自律意识提高了。”而消费者眼见为实，口口相传，也有利于企业的口碑。
面对记者“是否担心开放厨房后，有同行业竞争对手来‘偷菜谱的问题，钟志勇称不担心。
据青山区食品药品监督局相关负责人介绍，“开放厨房”电子监管系统旨在打造“诚信企业”，提高企业自律意识，维护消费者的权益，今年，该局将争取在青山区再设立3家“开放厨房”。
右图为食客们随时可以在大屏幕上观看厨房各处的监控。
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