菠萝油条虾

　　最近南京街上多了很多卖菠萝的，远远地走过去，就闻到一股菠萝味，问下价格，小个头的10块钱三个，大个的8块一个，在柑橘下市的时候，也算比较便宜，跟不少蔬菜相比，价格也不算贵。如果你嫌最近蔬菜太贵，不妨买点菠萝入菜来。

　　今天给大家推荐一道菜算是台湾菜的代表，很多人相信都在台式餐厅吃过。水果、海鲜、面食的结合，是很新颖的配搭。卖相也很漂亮，油条、菠萝依偎在一起，再淋上浓稠的色拉酱。虾呢？整只的鲜虾肉，原来就藏在油条的中空处吃起来满口嫩滑中带着菠萝的酸甜，清脆的油条“剥剥”声，再加上爽口弹牙的虾肉，真可谓是味觉三重奏，令人回味无穷。

　　说到台湾菜，也是现在南京颇为流行的菜式，台湾岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复，“清、淡、鲜、醇”便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。

　　[每日菜谱] 菠萝油条虾

　　原料：菠萝罐头一瓶、鲜虾(大头虾)一斤、丘比色拉酱香甜味一小包、油条2根、姜汁一茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、生菜叶几片(球型生菜)。

　　做法：1、将虾洗净，虾剥去头及外壳，用牙签挑去虾线，用清水冲洗干净，放盘中备用；2、在虾仁中调入盐、白胡椒粉、鲜榨姜汁，与虾肉拌匀，腌5分钟；3、将腌好的虾放开水里汆熟，沥干水分，放一边备用即可；4、将整根油条对半撕开，再切成4cm长的小段；5、把虾塞放油条当中。注意塞紧，不要让虾肉漏出来；6、将洗净的生菜叶平铺在盘子底下；7、菠萝沥干水分备用；8、锅中倒入少许油，中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时(用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升)，将油条段放入炸约1分钟，油条变得焦脆时，把菠萝倒入，热炒2下(心中默数3秒)，再捞出沥干油分，稍稍放凉。注意油不可太热，用小火，炸得不能太久，两面翻一下即可，主要是使外皮松脆。柳扬整理