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当血总胆固醇大于220毫克／百毫升，甘油三酯大于150毫克／百毫升，高密度脂蛋白-胆固醇小于40毫克／百毫升时，则可诊断为高脂血症。饮食疗法要点：
1.调节食量：进食多热量也多，容易促进甘油三酯、总胆固醇的生成，所以肥胖者宜减食。白糖可使中性脂肪升高，只能做调味用，不可多食。
2.使饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸平衡：饱和脂肪酸(除鱼以外的动物脂肪)与多价不饱和脂肪酸(植物油、鱼油)之比应为l:l-2。脂肪总量每天以50-60克为宜。
3.限制胆固醇的摄入量：如血低密度脂蛋白—胆固醇大于150毫克／百毫升时，则一天摄入胆固醇应不超过300毫克。如果血总胆固醇正常，则一天摄入胆固醇不应超过600毫克。蛋类、猪肝、牛肝、墨斗鱼含胆固醇多；黄油、奶油、肥肉可使血中胆固醇升高。虾、螺一般量可以，也不宜多食。
4.多吃含纤维的食物：如海带、芹菜、韭菜、萝卜干、木耳、白薯、毛豆、水果。水果虽然纤维和维生素多，但由于富含果糖也不能多食。
5.植物性蛋白不能减少：鱼、瘦肉、蛋类等动物性蛋白量在总蛋白量中不能超过50%，植物性蛋白(豆腐、豆制品)有抑制脂蛋白的作用。
一般饮食疗法可使胆固醇下降5%-15%，使甘油三酯下降20%-30%，对家族性高脂血症也能提高药物疗效。酒要少饮，否则会使甘油三酯上升。吸烟可使高密度脂蛋白—胆固醇下降，以戒烟为好。食盐一天以7-8克为限，尽量多用醋或香料烹调食品。
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