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铁锅炒菜有益健康

发布时间:2012年02月29日 16:22 | 进入复兴论坛 | 来源:新民晚报 热点专题 | 手机看视频


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  爱妮

◆ 爱妮

  如今许多家庭烹饪喜欢用不粘锅。美国《美好饮食》杂志专栏作者、营养学家杰宁斯最近撰文,介绍了用铁锅炒菜对人体的三大好处。

  一、炒菜可以少放油 铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时同样不必放太多的油,从而避免摄入过量食用油。并且,清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。

  二、避免不粘锅表层化学物质的潜在影响 不粘锅表面涂层通常含有四氟化碳,有研究显示,用不粘锅炒菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。此外,不粘锅表面若被硬铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中,易被人体直接吃进肚子里去。而传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也就不存在这种危险性。

  三、能补充铁元素 高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,客观上起到了补铁的作用。而适度补铁对于人体健康是有益的。

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