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健康主食四要点:淡 粗 乱 彩

发布时间:2012年02月27日 07:56 | 进入复兴论坛 | 来源:人民网 | 手机看视频


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  广州读者刘女士问:贵报在495期的《吃不够主食更容易胖》中说吃主食有许多好处。可是,为什么还是有很多宣传说主食吃多了不好,而且还有研究说主食越多越容易得糖尿病呢?

  答:其实这并不是主食的问题,而是吃法的问题。这里给大家介绍健康主食的四个要点:“淡、粗、乱、彩”。

  1.淡。就是尽量不要在主食中加入油和盐。所以,炒饭、油饼、香肠煮饭等都不符合健康的标准。

  2.粗。尽量减少精米白面,而多增加一些粗粮和豆类。精米白面升血糖很快,对控制血脂血糖都不利。而加入糙米、黑米、大麦、燕麦等粗粮,就能弥补这些不足。

  3.杂。最好不要用单一的米面,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上,比如红豆大米饭,花生燕麦大米粥等。这样不但增加了B族维生素和矿物质,还能营养互补,有效降低血糖反应,控制血脂上升。

  4.彩。主食中加入色彩丰富的天然原料。煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒,既美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有益健康;又比如,选择紫米、黑米与白米搭配,能提供大量的花青素,帮助预防心血管疾病。

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