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今年初，自香格里拉酒店宣布停售鱼翅后，武汉全市10余家高档酒店开始拒售鱼翅。据各家酒店介绍，鱼翅退场并未对酒店造成影响，因为从去年开始，高档消费者开始拒绝鱼翅。
从去年起，国内外掀起“禁吃鱼翅”运动。首先是姚明、王菲等名人开始呼吁拒吃鱼翅，接着美国加州、夏威夷等地和香港半岛酒店集团也开始对吃鱼翅“说不”。
随着，全球“禁吃鱼翅”运动愈演愈烈，鱼翅消费人群逐渐萎缩。据江城明珠豪生酒店、光谷金盾等酒店介绍：以前每月销售鱼翅上百份，现在每月仅有20多份。
据了解，鱼翅消失了，并未影响高档消费，像有机蔬菜、深海海参等渐渐成为高档消费的新宠。“如今的高档餐饮都特别注重环保主义、素食主义者的需求，因为他们往往都是高消费群体，对于食物以外的东西会格外关注。”武汉市餐饮协会副会长涂水前介绍道。
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