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香港食物安全中心检测600个食物样本发布膳食研究报告
香港食物安全中心前天发表总膳食研究第二份报告，发现检测的600个食物混合样本中，51%含有致癌物“无机砷”(俗称砒霜)，当中以蕹菜(又称通菜)含量最高，其次是咸蛋和蚝。
香港食物安全中心表示，港人从膳食摄入“无机砷”份量属中等，但未超出可增加患癌风险的水平，因此无需改变现有饮食习惯。另一方面，港人摄入的“无机砷”近半来自饭和粥，因此建议市民煮饭前彻底洗米，并要倒去洗米水，或考虑食用其它谷物。
摄入量远低于安全标准
砷是一种准金属物质，分有机及无机两种形态，可自然存在，也可因人类活动而散布于环境中。而“无机砷”则在工业世界无处不在，食物中亦难免含有小量“无机砷”，这也是人体摄入“无机砷”的主要来源。“无机砷”本身是致癌物质，可引致癌症、皮肤病患、心血管系统疾病、神经系统中毒和糖尿病。
食安中心较早前检测600个食物混合样本，发现所有食物组别中，“蛋及蛋类制品”的“无机砷”含量最高(每公斤含23微克)，其次是“鱼类和海产及其制品”(每公斤含15微克)。单项食物则以蕹菜的“无机砷”含量最高(每公斤含74微克)，其次是咸蛋(每公斤含58微克)和蚝(平均含量为每公斤58微克)。
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