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吃顿饭用不着前怕狼后怕虎

发布时间:2012年02月16日 00:38 | 进入复兴论坛 | 来源:汉网-武汉晚报 | 手机看视频


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  “食物相克”说得邪乎 专家解密真相大白

  吃顿饭用不着前怕狼后怕虎

  本报讯(记者 祁燕)虾+维C=中毒,豆浆+蜂蜜=耳鸣,土豆+牛肉=胃功能紊乱……这些食物搭配被认为是“相克”有毒的,甚至可能致命,真有这么可怕吗?

  在武汉一些书店和医院附近,每天都有人推销与健康相关的书籍和挂图。“有这个做指导蛮好,免得我们中毒都不晓得。”近日,家住汉口积玉桥的郑婆婆就买了一张挂图贴在厨房,炒菜前都要看一看。

  湖北省营养学理事、协和医院营养医师蔡红琳介绍,所谓“食物相克”其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种胃肠道不良反应。用现代营养知识和中医食疗理论的观点来看,尽管一些食物搭配存在某些缺陷,比如营养成分在吸收时会相互影响,但一般不会造成严重后果,市民不必过度紧张。

  “想中毒还没那么容易呢。”蔡医师说。以吃虾“中毒”为例,因为还需要一个前提,就是大剂量的摄入维C才行。首先,虾的有毒物质经清洗、烹饪后,化合物会大量分解,到人体能发挥毒性作用的剂量很少。而大剂量的维C相当于一个人一次吃50个苹果或10个橙子,或3斤以上的绿叶蔬菜,且不能加热。否则吃虾时,即使同食水果或青菜,正常的量不会有危险。

  中国营养学会理事、同济医学院营养与食品卫生学系黄连珍教授也认为,吃顿饭还要前怕狼后怕虎的话,与国家的居民膳食指南列出的膳食宝塔的初衷完全相悖。“人体不是试管,还有胃肠液的作用,理论上可行的化学反应,在人体里绝不是1+1等于2。”

  作者:祁燕

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