| 央视网|中国网络电视台|网站地图 |
| 客服设为首页 |
“食物相克”说得邪乎 专家解密真相大白
吃顿饭用不着前怕狼后怕虎
本报讯（记者 祁燕）虾+维C=中毒，豆浆+蜂蜜=耳鸣，土豆+牛肉=胃功能紊乱……这些食物搭配被认为是“相克”有毒的，甚至可能致命，真有这么可怕吗？
在武汉一些书店和医院附近，每天都有人推销与健康相关的书籍和挂图。“有这个做指导蛮好，免得我们中毒都不晓得。”近日，家住汉口积玉桥的郑婆婆就买了一张挂图贴在厨房，炒菜前都要看一看。
湖北省营养学理事、协和医院营养医师蔡红琳介绍，所谓“食物相克”其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种胃肠道不良反应。用现代营养知识和中医食疗理论的观点来看，尽管一些食物搭配存在某些缺陷，比如营养成分在吸收时会相互影响，但一般不会造成严重后果，市民不必过度紧张。
“想中毒还没那么容易呢。”蔡医师说。以吃虾“中毒”为例，因为还需要一个前提，就是大剂量的摄入维C才行。首先，虾的有毒物质经清洗、烹饪后，化合物会大量分解，到人体能发挥毒性作用的剂量很少。而大剂量的维C相当于一个人一次吃50个苹果或10个橙子，或3斤以上的绿叶蔬菜，且不能加热。否则吃虾时，即使同食水果或青菜，正常的量不会有危险。
中国营养学会理事、同济医学院营养与食品卫生学系黄连珍教授也认为，吃顿饭还要前怕狼后怕虎的话，与国家的居民膳食指南列出的膳食宝塔的初衷完全相悖。“人体不是试管，还有胃肠液的作用，理论上可行的化学反应，在人体里绝不是1+1等于2。”
作者：祁燕
中国中央电视台 中国网络电视台 版权所有
违法和不良信息举报电话:010-88047123 京ICP证060535号 京网文【2014】0383-083号
网上传播视听节目许可证号 0102004 新出网证（京）字098号 中国互联网视听节目服务自律公约
意见反馈
顶
踩
收藏
MSN或QQ好友
贴到博客或论坛
转发邮件
