| 央视网|中国网络电视台|网站地图 |
| 客服设为首页 |
DIET
养生
饮食
今天是元宵佳节，为了丰富读者餐桌，本期“养生饮食”特别介绍一道鲜蔬鱼卷蒸滑蛋。鱼与蔬菜搭配营养丰富，配合口感爽滑的蒸蛋味道极佳。 (刘恒昌)
主料：土鸡蛋3颗、高汤、鲜鱼片(草鱼、黑鱼均可)、芦笋、香菇、火腿、胡萝卜、盐、料酒、白胡椒粉、糖、酱油、生抽、油。
做法：香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。鱼切斜片，鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝、姜丝、火腿丝、胡萝卜丝卷起来，重复此步骤将鲜蔬鱼卷做完备用。取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用)，上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；水烧开后，转中火蒸6分钟，蒸至蛋液略凝固后，放上做好的鱼卷；将剩余的50毫升蛋液也倒进蒸碗里，盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。淋上酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。
中国中央电视台 中国网络电视台 版权所有
违法和不良信息举报电话:010-88047123 京ICP证060535号 京网文【2014】0383-083号
网上传播视听节目许可证号 0102004 新出网证（京）字098号 中国互联网视听节目服务自律公约
意见反馈
顶
踩
收藏
MSN或QQ好友
贴到博客或论坛
转发邮件
