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参加为食饭局的读者。
广州日报
为食饭局
坐落于华贵路上的百岁鸡食店，浑身都散发着老城区的味道，低调的招牌、旧式的装修、泛黄的墙壁，似乎都在向各路食客诉说它过去数不清的故事。本期，“为食饭局”的幸运读者就来到这家从广大路“转战”荔湾区、拥有31年历史的老店，感受它时空不改的好味道。
文/记者曾繁莹实习生孙凌宇
图/记者王维宣
坚持手调黄芥末，
保证最佳口感
广州人对鸡是最有感情的了，瞧我们的读者预定时间未到便已“坐定定”。在众人期盼的眼神中，镇店之菜——美味百岁鸡终于端上桌来。随着“白雪雪”的白切鸡和飘香姜葱一同上场的，还有一碟水状的黄芥末，一时间这个配角竟吸引了所有的注意力，读者们纷纷弃鸡不顾，伸筷入碟中一探究竟。黄小姐率先反应过来，“这种黄芥末我还是很小的时候吃过啊！现在外面都吃不到了，想不到今天在这遇上了。”
原来，这种被称为“中国芥末”的黄芥末是在芥菜子磨成的芥末里加入醋后，人工用发蛋器搅和15分钟以上而成，其实这碟外貌不扬的家伙才是白切鸡的最佳拍档，酸而不辣，既能带出鸡的味道又醒胃，难怪获得读者的一致好评！
与黄芥末一样让众人颇感惊喜的，还有随后登台的水蒸鸡，外形与百岁鸡无异，吃起来却更为爽滑。家庭主妇张太在席间更是多次感叹自家怎么蒸也蒸不出这种味道，向餐厅老板权叔一打探才知道，店内选用的是符合“二黄头”标准的清远洲心凤翔麻鸡，鸡皮亮脂少，肉质格外紧致爽滑。而在白卤水中冷热交替反复浸泡多次，鸡肉出落得更加有弹性。读者们纷纷戴上手套，不顾斯文形象，三下五除二便解决一空。
全身都利用，过足吃鸡瘾
几道传统菜式过后，卖相新颖的酒浸鸡生肠迅速俘虏了众人的味蕾，“咦，有酒味！”低温的天气里趁着热热的酒气，叫人实在是忍不住多吃几口。
读者点评
黄太评分：90分
点评：印象最深的是铜盆蒸鸡，加入了杞子和香菇，滑嫩香甜，很适合这个时节吃！
黄小姐评分：90分
点评：例汤真系无得顶！绝对的老火靓汤！料足时间长，盐多盐少还可以自己控制！
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