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浙江在线02月01日讯
在杭州一家中型餐馆上班的叶大姐这几天被老板安排了一项新工作，连着3天一大早，就到杭州外来劳动力市场去招服务员。“几天下来，就是没能带一个人回去。”她郁闷地说。
餐饮企业近年来一直为“招人难”而烦心，今年这一难题尤为突出，很多餐馆都遭遇“一工难求”的困境。
蹲点几天，却没招到人
“麒麟人家”老板王斌这几天一直为人手紧张发愁。春节期间劳动力市场一开门，他就派人去蹲点了，但是等了几天，都没招回一个人。“一听说是到餐馆做服务员，人家就没兴趣谈了。”
“一些劳动力留在本地工作了。”一位业内资深人士年前刚从河南回来，他告诉记者，前段时间他在河南帮朋友管理一家餐馆，除夕前几天还有人上门来应聘，“人家留在家门口工作，这自然使得杭州餐馆的人手缺口更大。”
怎样留住员工，老板各出新招
怎样留住员工，眼下成了餐馆老板们的必修课。
首先就是涨薪。“现在待遇真是一步步地提升了。”王斌说，从原先的七八百元，现在基本工资都在2000元以上了。
记者了解到，现在杭城餐馆服务员基本工资普遍在2200到2500元之间，待遇上都是包食宿。去年，“花中城”甚至开出了服务员月薪3200元的高薪。“现在不少员工也都能拿到三四千元一个月。”在餐饮行业闯荡了多年的资深经理人干卫东告诉记者。有餐馆甚至开出了7000元加奖金招聘高级服务员的优惠条件。
与此同时，杭城餐馆为了留人都是想尽办法：每年评选优秀员工；接员工父母到杭州来玩，包住宿；奖励员工旅游等等。
招人门槛也是一降再降。以往，餐馆招人总希望是熟练工，而近年来这个条件基本已经被废弃。前几天记者在凤起路上，看到“天香楼”的电子显示屏滚动条上正打着招人启事，而要求只要对这行业有兴趣，愿意学就可以来应聘。
“新白鹿”的老板周文源这个春节却并没有为“招人难”而犯愁，他说出了自己的“留人秘诀”，这几年积累下来的经验告诉他，很多员工对于在工作岗位上的发展还是蛮重视的，其次就是企业制度规范和凝聚力的问题。“除了待遇，很多员工看重企业的各方面综合情况，比如有没有发展提升的空间。”记者陈聿敏
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