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冬季进补海参的习惯在北方由来已久,眼下正值严寒天气,一些养生爱好者每天食用海参滋补身体。但很多人并不知道,一些不法商贩制作海参时大量加糖,不仅使海参增重,还破坏其营养成分。业内人士为大家介绍了选购海参的方法。
由于干海参便于存放,活海参捞出水后一般制成干海参出售,目前市场价每斤从3000元到9000元不等。正常的制作方法是,活海参去内脏,用盐水煮半小时左右,将其体内的水分排出,然后捞出晾晒、风干。一般而言,25斤活海参可制成一斤干海参。但一些不法商贩在晾晒前和晾晒过程中,将海参放入含糖量极高的水中长时间反复浸泡。用这种方法,十二三斤活海参就能制成一斤干海参,干参体内含糖量高达50％左右。也就是说,浸泡到海参体内的白糖卖到了数千元每斤的“天价”。
正常干参与加糖海参对比,前者由于体内水分排出,风干后体型干瘪,表面发白、粗糙,甚至渗出盐粒,卖相不佳；而加糖海参体型饱满,看起来圆滚滚的,表面光洁、黑亮,用舌头舔发甜。用手掂量,加糖海参明显比普通干海参要沉一些。
业内人士提醒,现在市场上充斥着大量加糖海参,不仅骗消费者多花钱,还破坏了原参的营养成分,购买时要谨慎。
(据新华社)
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