长霜柿饼竟然“被化妆”？_新闻台

视频来源：山东广播电视台生活频道《生活帮》

　　齐鲁网1月4日讯据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，现在竟然有这么多不法分子给长毛了的柿饼做美容，这还能吃的放心吗？咱老百姓又该怎么去分辨，买到的柿子到底是天然的好柿饼，还是人工改造了的烂柿饼呢？

　　记者从青州市干果市场选购了一份广西柿饼，又分别从柿饼加工农户和批发商那里买到了另外的三份柿饼进行比对。记者发现，与广西的圆饼状柿饼不同，青州当地的柿饼都属于吊饼，果实形状更像是大一点的草莓。那么他们的品质又有什么差别呢？

　　第一份从那户家里买来的柿饼个头较小，颜色接近橙红色。上面霉斑相对较少。但基本上看不到柿霜的痕迹。第二份从批发商手里买来的柿饼看上去又黑又粘稠。没有任何的柿霜，却布满了黑色霉斑。第三份则是从批发商手里买来的所谓用面粉拌好了的柿饼。上面布满了一层不均匀的白色颗粒。擦去这些面粉之后能看到这一袋柿饼的霉变情况最为严重。为此记者采访了济南市果品研究所的专家，专家介绍：“柿霜是柿子在本身的加工过程中，糖分向外扩散形成的一种结晶。主要成分有一些果糖啊，蔗糖啊，还有一些维生素类的。应该说柿霜是个好东西。”

　　那么青州当地的柿饼到现在都没怎么上霜，相反却出现了不同程度的霉变现象，原因在哪里呢？

　　“发霉的主要原因，是因为加工柿饼要在一定时间内，这个水分要蒸发，要干燥。就不容易长霉，如果加工过程中遇到阴天或者下雨，湿度大，水分蒸发得慢，这个情况就适合霉菌繁殖。”

　　这样一来霉变的柿饼能难以正常出霜了，所以才会出现了有人拿面粉等各种东西来冒充柿霜的情况。

　　“比如说挂了一层面粉，更有甚者加了滑石粉吊白粉。面粉对人体还没有多大危害，如果是滑石粉对人体就有危害。吊白粉危害更大”。

　　且不说这用来冒充柿霜的东西本身就有危险，事实上，霉变的柿子本身就隐患巨大。

　　“它掩盖了柿子本身发霉的这一块儿，霉素对人体的危害更大，比如这发霉的地方……是严重的致癌物质，这是黄曲霉素，只能扔掉，最好不要吃。”

　　那么咱普通老百姓到底该怎么进行辨别选购呢？专家给出了两点建议。第一点，正常的柿子霜一般都不会太厚，而且手感相对细腻，但人为拌进去的面粉等添加物一般都不均匀，而且颗粒粗大。第二点就是一个小窍门了，因为正常的柿霜主要是糖分，溶于水。所以消费者拿不准的柿饼可以先用水泡一下，柿霜马上就溶于水了，如果是面就成了面团了。

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