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吃火锅时多饮水,尽量不喝火锅汤

发布时间:2011年12月13日 14:49 | 进入复兴论坛 | 来源:南京日报数字报刊 | 手机看视频


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  本报讯(记者 周爱明)气温骤降,很多市民都爱到火锅店聚餐,那么吃火锅需要注意些什么?昨天,省药监局工作人员提醒,吃火锅时食物要煮熟煮透,注意多喝水,尽量不喝火锅汤。

  药监人士表示,进食火锅食品时,火锅底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。

  贝类应选择鲜活的产品,在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。

  此外,生熟食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。

  食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃―60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。

  还有的市民吃火锅喜欢冷热搭配,这也不是好习惯。因为冷饮和热食交互食用,容易使肠胃道受损;患有高血压等心血管疾病者,则要注意热汤和酒类,这些饮品容易让身体温暖,但一接触到冷空气后,血管易急速收缩,而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

  在吃火锅时,还有的食客喜欢将火锅汤喝掉。专家提醒,火锅汤进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,过多的尿酸沉积在血液和组织中,易引发痛风病,因此,建议市民不要喝或尽量少喝火锅汤。吃火锅时应多饮水,以利于尿酸的排出。

  另外,专家表示,食客在吃火锅时要注意均衡饮食,不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。用明火烹煮火锅时,会产生大量二氧化碳,因此要确保空气流通。若在家用炭炉烧火锅,一定要打开窗户,让空气流通,否则室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。

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