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“维生素A之王”动物肝脏 健康食用注意6大点

发布时间:2011年12月13日 12:52 | 进入复兴论坛 | 来源:人民网 | 手机看视频


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  动物肝脏被誉为“维生素A之王”。俗话说:“吃啥补啥”,人们普遍认为食用动物肝脏可补肝补血。还有一些人认为动物肝脏如何人体肝脏,是体内最大的解毒器官,聚集了很多毒素,不能多吃。哪个是正确的?这些我们不去考究,但动物肝脏的营养价值不容忽视,不过食用时要有讲究,注意6点。

  动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。动物肝脏中含有丰富的蛋白质,每百克猪肝含蛋白质21.3克,是猪肉的两倍。人们常吃的动物肝脏,其维生素A含量从高到低依次为:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。

  铁是构成血红蛋白的主要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血。作为补血佳品的动物肝脏铁的含量极高,以每百克可食部分计算,鸭肝含铁量最高,为23.1毫克,猪肝含铁22.6毫克,鸡肝含铁12毫克,鹅肝含铁7.8毫克,羊肝含铁7.5毫克。动物肝中的铁不仅含量高,而且比较容易吸收。此外,常吃动物肝脏,可以为机体提供足够的造血塬材料,使人面颊红润、精神振奋。

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