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天津一家星级酒店推出“分子菜”

发布时间:2011年12月13日 08:34 | 进入复兴论坛 | 来源:今晚报 | 手机看视频


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  天津北方网讯:日前,一种新式的菜品“分子菜”在天津一家星级酒店推出。分子菜是一种西方烹调的理念,在制作过程中,改变菜品一贯保持的高温烹调方法,主要采用低温加热法、泡沫法、液氮法来完成。史 嵩摄

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