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海西时评:沙县小吃VS台湾小吃

发布时间:2011年10月28日 11:32 | 进入复兴论坛 | 来源:人民日报海外版 


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  沙县小吃或许是最出名的福建饮食之一,不起眼的小店无孔不入地潜伏在全国的大街小巷,卖着拌面、蒸饺、扁肉和云吞。这个名字有谜一般的气质:它成功地繁衍成了数量庞大的全国连锁店,却数十年如一日地低价、狭小而简陋,连招牌上的油腻都一成不变。

  或许,这正是沙县小吃的制胜之道,以低到不能再低的价格,牢牢抓住了目标消费群。可以想见,如果沙县小吃突然粉刷墙壁,换上漂亮桌椅,不无把顾客吓跑的风险。

  但还是有那么一点遗憾,包括沙县小吃在内的福建小吃充满魅力,却在全国市场相对默默无闻。姜母鸭、土笋冻、海蛎煎、沙茶面、扁食、肉燕、鼎边糊、七星鱼丸,这些美味小吃基本窝在本省足不出户,唯有沙县小吃闯出福建,走的还是低端路线。

  反观一本同源的台湾小吃,却已在亚洲有了不小的名头,几乎成了赴台旅游的主动力之一,台湾小吃街也现身北京、上海。就质量而言,道地的福建小吃味道绝不逊于台湾小吃。闽台小吃一冷一热,当然有台湾先富起来的因素,但也有路线和思路的原因。台湾南北的夜市,露天摊贩扎堆,许多摊位不过一张凉棚,三两桌椅,其“硬件”还不如沙县小吃,但是它们干净而亲切,东西不贵却处处透出主人的用心。

  小吃确实不适合华丽的大店铺,但多一分清洁,多一点雅致,多一个笑脸,多几处文化的细节,却并不需要太大的成本。如果沙县小吃多年来能多一点追求,我们可能已有了一个更好地代表福建的品牌。福建文化要走出去,要有沙县小吃的谦卑坚忍,还要借鉴台湾小吃的自信和张扬。(王平)

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