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台湾人眼中的大陆美食:品小吃与食大餐

发布时间:2011年10月28日 10:56 | 进入复兴论坛 | 来源:人民网


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台湾老街的小吃店

  徐 蕾摄

  问一问台湾朋友对大陆美食的感受,他们大多感慨,到大陆最想品尝有特色的地方风味,可是大陆吃饭的地方一个比一个高档,一个比一个奢华:“其实我们很喜欢到有特色的小吃店去,但很多小吃店不是卫生条件不如意,就是味道一般,遇到一个卫生和味道都好的小店,价格却很不‘小吃’。”

  近观大陆饮食业的“追求”,从餐馆装修到员工服饰,从菜色定位到饭店命名,喜好走“奢华”路线。据说连北大西门外的小饭馆,都打出“皇家气派,情系大学生”的招贴。其实,如果你到台湾,就会发现,台湾人很喜欢带你到小店里品尝美味。没有奢华考究的餐具,没有眼花缭乱的菜系,却有着爽口开胃的精致小吃,有着浓郁的人情风味,虽是普通餐馆,却宾主皆欢。

  有一次在台湾,一位朋友带我到吃海鲜的“龟山岛”,声称到了那里就不想在去别的地方吃海鲜。我十分好奇地跟随他左转右拐,结果在一个偏僻的小路的小胡同找到了这个“远近闻名”的小店。店很小,桌子筷子都很“平民化”,看起来很不起眼,但是店里人非常多,不乏衣着考究人士。等到大个的螃蟹、新鲜的大虾等海鲜一盘盘端上来,蘸上小店特有的调料,真是味道好极了。现在,每每想起“龟山岛”的美味,还是赞不绝口。

  台湾美食大师焦桐在他的《台湾味道》一书中这样说:“最能代表台湾特色的,莫非风味小吃。”台湾特色饮食以小吃为大宗,推崇“庶民美食的精华”。小吃大抵以寺庙为中心而发展。先民离乡背井来台,自然需要到寺庙拜神祈福,人潮渐多,香火渐旺,寺庙乃成为市集,庙前小吃经代代相传,凝固为人心依赖的老滋味,炉火旺盛。

  台湾小吃的专业化与精致化,成了推介台湾观光的一大法宝。台南的棺材板、彰化的肉圆、九份的芋圆,还有蚵仔煎、肉粽、卤肉饭、猪血糕、鱿鱼羹、虱目鱼汤……味道鲜美独特,服务周到亲切。在品尝小吃的同时,也品味着台湾市民的生活与文化。反观有的地方,大街上充斥着“奢华”、“上流”、“皇家”、“至尊”…… 这些张扬奢华与富贵的招牌。如此虚荣的“大餐攀比”,寻不到小吃的美味与文化,就剩下“烧钱”了。

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