央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 新闻台 > 新闻中心 >

美食DIY:开胃肉类美食打造酸甜夏日(组图)

发布时间:2011年08月17日 20:00 | 进入复兴论坛 | 来源:南方日报


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1

更多 今日话题

更多 24小时排行榜

  高温,持续的高温,即便是热饭和嫩肉也让人难以下咽,然而,北有糖醋里脊,南有咕噜肉,都是酸甜开胃的肉类美食,闲暇之余尝试动手做上一道,让毫无食欲的感觉一扫而空。

  糖醋里脊

  食材:

  猪肉里脊、鸡蛋、食盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖、水、玉米淀粉、植物油。

  做法:

  1.猪里脊肉切成大小适中的猪肉条(约为1.5厘米×4厘米见长),加入适量的盐、料酒腌入底味后用鸡蛋液抓均,放入玉米淀粉裹匀备用;

  2.碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用;

  3.锅中放油,烧至8成热时放入肉条,用铲子将粘连在一起的肉条轻轻拍散,关中小火炸至变黄后捞出,(不要用大火,免得里脊不熟)备用;

  4.锅中的油继续加热,至6成热时,将已经拍散备用的肉条重新下锅,炸至金黄色捞出控油备用;

  5.锅留底油,放入番茄酱炒至出红油后,放入糖、白醋、盐、半碗清水,烧开后加入少量水淀粉,搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条,快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。

  贴士:

  1.油八成热时放入肉条,关中小火,不要用大火,防止里脊没熟,外面已经焦了。

  2.复炸是外焦里嫩的关键,不能省略,同时注意油温不要太高,以免炸黑。

  3.盐糖比例很重要,可以根据自己的口味调出喜欢的比例。

  4.芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快,避免肉条变软而影响口感。

  5.肉条需要腌制,否则经淀粉裹住,不入味。

留言评论