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于静:真正的羊肉串到底什么味?

发布时间:2011年08月17日 14:20 | 进入复兴论坛 | 来源:8月16日新华网


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  羊肉串里难寻羊肉,烧烤市场已成为滥用食品添加剂的重灾区,这是记者走访调查呼和浩特羊肉串市场后的切身体会。烧烤摊主在鸭肉、鸡肉中添加羊肉精、羊肉膏、浓香剂等添加剂制成“羊肉串”去欺骗消费者已经成为行业潜规则。(8月16日新华网)

  夏夜漫漫,呼朋唤友到大排档吃烧烤,一边享受着香嫩爽口、油亮金黄的羊肉串,一边对酒当歌,开怀畅饮,既消暑又爽心。然而,看了这“挂羊头卖鸭肉”的鬼把戏后,再闻那烤羊肉串的味道,感觉是那么反胃。

  一个是带蹄子的,一个是长翅膀的,一个味膻,一个味淡,鸭肉制成的“羊肉串”竟能骗倒那么多敏感的舌头、挑剔的胃,此中神奇真是令人不得不服。

  单位小闫以前在多家烧烤店“掌过炉”,见我对鸭肉变羊肉的“魔术”如此惊诧,颇为不屑。“这算什么啊,只要‘料’齐,什么鸡肉、鸭肉、狐狸肉、甚至那病死的猫肉、猪肉烤出来后都是香喷喷的羊肉串。”小闫说,烧烤的最大学问就在用料上,首先要把那些鸡肉、鸭肉放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时(听到此处真想吐),这叫“入味”,捞出来后再用嫩肉粉加各种调料“再加工”,上炉烤制的过程中还要不时刷点羊肉精和羊肉膏进行“细加工”,如此复杂繁琐的“工艺”制成的羊肉串端到桌上后,嘴巴再刁的食客都会变成“喜羊羊”。

  如记者探访羊肉串市场得出的结论一样,小闫也说挂羊头卖“山寨肉”其实早已是烧烤行业的潜规则。如此集体半公开“造假”,监管部门难道真的就闻不出、听不到、看不见?

  对此,各级各级监管部门各有说辞。工商部门说餐饮环节出现问题,应由食品药品监督部门负责;食品质监部门说自己只能管添加剂生产企业,而市场的羊肉精属于流通领域,该工商和卫生部门负责;卫生部门则表示因为烧烤摊数量庞大,监管起来有难度。

  我挡你推他不管,最终让小小的一支羊肉串脱离了监管。烧烤摊主们为了在激烈的竞争中占得先机,开始变得不讲诚信,不要良心:为了降低成本,见肉眼开,什么病的、死的、传染的,是肉就抢,什么肉都敢烤;为了吸引食客,这膏那粉的随意加,增香的、入味的、让肉更嫩的,瓶瓶罐罐堆满摊位,要不是面前那个冒着黑烟的烧烤炉提醒,还以为走进了药铺子。

  最终埋单的还是被蒙在鼓里消费者,他们要为烧烤经营者的见利忘义埋单,要为执法部门疏于监管埋单。谁规定了赚钱就必须黑心?谁说了监管难就可以睁一眼闭一只眼,装聋作哑?

  经常吃的羊肉串里竟然没有羊肉,一个念想顿起:真正的羊肉串到底什么味啊?希望各级监管部门不要再集体“吃素”,看到了问题,就应该把脱离监管的羊肉串管好,让我们能早日品尝到真正羊肉串的味道。

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