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鸭肉涂香精变羊肉 呼市多摊位羊肉串滥用添加剂

发布时间:2011年08月17日 07:24 | 进入复兴论坛 | 来源:新京报


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  记者近期调查了内蒙古呼和浩特市羊肉串市场、烧烤摊和饭店里吃的羊肉串,探访发现,多家摊位销售的羊肉串大多是鸭肉、肉食鸡等杂肉制成,其羊肉味竟是因为掺加了羊肉粉、羊肉精膏等添加剂。

  羊肉添加剂种类多

  在呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场,记者以准备开烧烤店为名,提出购买羊肉精。卖家向记者推荐了几种,有羊肉粉、羊肉精膏、羊肉精粉。

  “这些香料可以让羊肉的口感和色泽更好。”卖家说,市场上有专门供做羊肉串的“次羊肉”,价格只有好羊肉的一半,买回来后切成小块,用调料粉和羊肉精腌制一晚上,就能制成与好羊肉味道相似的羊肉串。

  记者问:“如果想用鸭肉做成羊肉串,哪种香精比较合适呢?”卖家推荐了售价为25元的羊肉精膏。记者发现,这个标注青岛瑞可莱食品责任有限公司生产的羊肉精膏,有生产许可标签、成分配方,但没有明确的使用说明。

  据卖家介绍,只要把鸭肉、肉食鸡切成块,按照腌制羊肉的方法进行制作就可以。

  假羊肉串利翻倍

  在呼和浩特市,一些烧烤摊主私下表示,在闹市区经营,一个摊位每晚能卖300多串,用好羊肉每串毛利为5毛钱。如果换用次品羊肉或者鸭肉,每串利润就会翻倍。

  据食品专家介绍,羊肉精是香精的一种,与被曝光过的牛肉粉是一类物质,能够提鲜肉食,但危害明显。据国家最新出台的食品添加剂使用标准,在关于食品用香料、香精的使用原则不得添加香精的名单中,生鲜肉被列入其中。

  一位业内人士透露:“羊肉精一般使用标准为0.2%至0.5%,而且不可以直接加热食用。但烧烤摊主为‘调制’出口感好的烤串,往往先加香膏,再加香精,甚至再放些浓香剂,以提高整体香气。”

  添加剂滥用究竟该哪些部门监管?内蒙古卫生厅卫生监督所副所长曹铁军说,卫生部门本有一套防止违规使用羊肉精的检查制度,但执行难让效果大打折扣。据新华社

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