央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 新闻台 > 新闻中心 >

李六合:火锅企业自律虽可贵,监管不可少

发布时间:2011年08月05日 18:44 | 进入复兴论坛 | 来源:人民网


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1

更多 今日话题

更多 24小时排行榜

  近日,重庆市火锅协会召开“重庆火锅改革创新动员大会”,300多家会员单位决定,从8月3日开始,全部弃用“老油”,改用一次性锅底。每锅锅底价上涨10元左右。

  在我国食品安全形势依然严峻的当今,重庆市火锅协会300多家会员单位决定全部弃用“老油”,改用一次性锅底的做法无疑是很有意义的。看了这个报道,笔者认为,300多家火锅会员单位自律虽可贵,但政府相关监管一定不可少。

  7月26日,央视《消费主张》栏目报道“老堂客火锅店”回收顾客吃剩的火锅底料,制售火锅老油的消息,最终还是让重庆火锅受伤,于是才有了火锅会员单位的承诺。它让我们看到了这些餐饮服务企业严格执行食品安全法律法规和标准,依法诚信经营的态度和决心。但毕竟承诺是基于一种自律,在食品安全方面,过去太多的教训表明,承诺时言之凿凿,在利益的驱逐之下,在暴利面前,随后就违背承诺。这次我们也可以想象得到,随着一次性锅底的投入使用,成本必然大幅上扬,难免会有企业忍受不了这转型的阵痛,偷偷使用“老油”。 所以自律是不太靠得住的。

  认真践诺,既是法律法规的要求,也是餐饮行业恪守社会公德和职业道德的表现。如何积极践诺,主动践诺,除了靠自觉自律,还必须加强监督检查。从政府监管市场的角度看,虽然强调企业自律,但决不可完全依赖企业自律。监管部门的出发点,应建立在假设企业不能自律上,从这个角度去加强监管。因为当经营需要多花费成本时,惟利是图的商家还是有可能抛弃认真践诺,既是法律法规的要求,也是餐饮行业恪守社会公德和职业道德的表现。如何积极践诺,主动践诺,除了靠自觉自律,还必须加强监督检查。而且监督的主体不仅是政府监管部门,更是千万消费者。