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散蛋非“坏蛋” 市民可“淡定”

发布时间:2011年08月04日 15:48 | 进入复兴论坛 | 来源:人民网


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但业内人士建议还是少吃“散蛋” 酷暑天鸡蛋最好在一周内食用完毕

  怪诞了!最近鸡蛋不仅价格贵,而且打开的散蛋特别多,这些散蛋是不是传说中的人造蛋呢?昨日,有市民报料称,近期不少鸡蛋打开之后的蛋清和蛋黄有点怪,担心买的是“坏蛋”或“假蛋”。

  记者采访业内专家了解到,市场上的假蛋并不存在,市民可以“淡定”。但炎热天气不仅仅让母鸡懒得下蛋,就是产出来的鸡蛋也容易变成“坏蛋”,因此鸡蛋最好在一周内食用完毕。如果发现蛋黄打开之后是散的,无论是否有味道,这个都是“坏蛋”了,建议市民少食用;但是即使吃了也不必惊慌,“散蛋”不是“毒蛋”,更不会让我们“完蛋”。

  “散蛋”:

  夏季为何这么多

  苏女士经常购买鸡蛋,她发现最近打开鸡蛋时散蛋特别多,真是“蛋散”了。仔细闻闻,有些散蛋是没有臭味的,但是煎出来的蛋,也没有鸡蛋的自然香味;如果煮个鸡蛋汤面,却发现捞出来的不是荷包蛋,而成了“混蛋”。这种鸡蛋会不会就是传说中的“人造鸡蛋”呢?

  记者找到了广州力尔胜禽蛋有限公司总经理连南辉,他提醒市民说,近期天气异常炎热,鸡蛋不易保存,确实“坏蛋”会增加。如果不放冰箱,在干燥、无霉菌的环境下,可以保存一周左右,最多不超过10天,过了这个时限则蛋清变稀、蛋黄变散。

  记者了解到,外地鸡蛋占广州市场可达85%以上,漫长的运输线是造成广州“坏蛋”增加的主因。

  “坏蛋”:

  变质最初阶段是“散蛋”

  经常下厨的市民都知道,凡是闻起来臭臭的鸡蛋一定是“坏蛋”。不过专家却表示这种方法不能将“坏蛋”一网打尽。

  饶老板从事鸡蛋选购已经十多年,他说,并不是所有的变质鸡蛋都会发出恶臭味。如果鸡蛋打开后没有臭味,但是有白色或黑色的霉斑,或者蛋清比较稀,蛋黄扁平、散开等症状,那么这些鸡蛋都是变质的“坏蛋”,至少是已经开始变质。

  “散蛋虽然就是坏蛋,但也不必过于惊慌。”中山大学公共卫生学院营养学系教授、保健食品检测中心质量负责人蒋卓勤说,鸡蛋壳并非密不透风,蛋壳上面有小孔,微生物可以进入其中,继而发生化学作用,让鸡蛋逐渐变质,散蛋就是鸡蛋变质的最初阶段。

  “完全变黑变臭的鸡蛋是绝对不能吃的,但是蛋黄已散、且不黑不臭的鸡蛋在煮熟后仍然可以吃。”蒋卓勤说,“散蛋”的营养价值已经下降了,建议市民还是少吃散蛋。

  “淡定”:

  从业30年没见过人造蛋

  对于人造鸡蛋之说,连南辉连称“假消息”,市民请“淡定”。他说,从事禽蛋产业近30年,从来没有见过所谓的人造鸡蛋。他分析说,鸡蛋是一种易损商品,而且价格非常低廉,每只大约只要几毛钱,就算现在鸡蛋价格上涨,每只也不过6毛,制造假蛋不存在暴利。

  “荒蛋”:

  销售淡季反而价高

  记者走访发现,今年夏季不仅“怪蛋”多,“金蛋”也特别多。

  饶老板说,时下是鸡蛋销售淡季。但昨日新鲜鸡蛋在零售市场已经要11.2元/公斤,比去年同期多了2.2元/公斤,创了今年历史新高。淡季反而价高的现象,让他们也感到意外。

  广州物价信息网的统计显示,近期广州鸡蛋批发价格已经连续两个星期走高,鸡蛋零售均价上周就比前一周上涨2.25%,达到10.89元/公斤,并且涨幅有所扩大。

  连南辉告诉记者说,今年鸡蛋之所以成“金蛋”,恐怕是多种因素造成的。炎热天气对蛋鸡产蛋确有一些影响,“天气热了,鸡吃饲料吃得少,身体状况不是很好,母鸡就懒得下蛋了。”但因炎热天气造成产量下降的幅度并不大,大致在6%~7%左右。

  产量下降并非导致鸡蛋价格上涨的主要原因,关键是受到整体物价上涨的影响,近期猪肉价格飞涨,带动鱼肉、鸡肉等均告上涨,此外饲料、人工、运输等费用均高涨,造成鸡蛋无可避免有涨价。连南辉认为虽然鸡蛋涨价不可等同于猪肉,但毕竟现在鸡蛋的零售价大约只在5~7元之间,“一斤猪肉能买三斤鸡蛋,因此鸡蛋上涨应该是猪肉涨价后的一种补涨现象。”