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夏季吃蒜防治疾病胜过补药

发布时间:2011年07月01日 16:32 | 进入复兴论坛 | 来源:中国台湾网


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  夏吃蒜胜补药

  《农书》说,大蒜“夏日食之解暑气,北方食肉尤不可无,乃食经之上品”。夏天吃蒜可增加营养、改善食欲,还可防治多种疾病。

  炎热的夏季,是急性菌痢和急性肠炎的多发季节,每日吃几瓣生大蒜可有效地防止其发生。医学研究得知,经常吃生大蒜还可预防胃癌,大蒜有抑制和杀灭HP(幽门螺旋杆菌)的作用。大蒜含丰富的硒,人体有足够的硒可降低肿瘤的发生。经常吃生大蒜,对升高的胆固醇有一定的降低作用,故能防治动脉粥样硬化、冠心病和脑血管病。

  吃大蒜要讲究科学方法。大蒜最好生吃,煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。大蒜要捣碎吃,因蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酶成分,这两种成分在鳞茎中是独立存在的,把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触,并在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。肠炎患者不宜吃生蒜,因为肠内局部黏膜组织已发生炎症,生蒜刺激性大,会促使肠壁血管进一步充血水肿,导致更多的组织液进入肠内,加剧腹泻。有眼疾者别吃大蒜,大蒜性味辛温,吃多了不仅容易导致肝血亏虚,目无所养,还会助火伤目,加重眼疾。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。

  由于大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味,有很多人不敢吃。若生食后,可饮牛奶,或吃时搭配生蔬菜,或口中含茶叶,或用绿茶嗽口,皆可迅速地缓解异味。

  夏季饮食三多

  多吃瓜类夏季气温高,人体丢失的水分多,须及时补充。蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,瓜类蔬菜含水量都在90%以上。几乎所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

  多吃凉性蔬菜吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜,番茄、芹菜、生菜等也都属于凉性蔬菜。

  多吃“杀菌”蔬菜夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节,多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用,其中,作用最突出的是大蒜,最好生食。

  夏日膳食调养

  夏日的膳食调养,应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。夏日人们出汗多,食欲不好,可用各种营养保健粥来开胃,并调理身体。如早、晚进餐时食粥,午餐时喝汤,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。

  在煮粥时加些荷叶,味道清香,粥中略有苦味,可醒脾开胃,有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。

  在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤,有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥,能清暑化湿、健脾止泻。

  此外,红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

  夏日膳食还要注意补充一些营养物质。

  补充维生素 如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬;

  补充水和无机盐特别是要注意钾的补充,豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物,如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等都有较好的消暑作用;

  适量补充蛋白质 如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。

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