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专家提醒:辨别硫黄熏制的食物要“一闻、二尝、三看”

发布时间:2011年06月14日 23:36 | 进入复兴论坛 | 来源:新华网


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  新华网南京6月14日专电(记者朱旭东)近日,关于有毒硫黄熏蒸物品流入市场的报道频频出现,如用硫黄熏蒸的“毒菊花”,用硫黄熏制的“毒生姜”等。

  据江苏省人民医院药剂科蒋宇利主任医师介绍,“硫黄熏蒸”是我国药材加工的传统做法,而且硫黄熏制的毒害可以说是“公开的秘密”,除了中药材、菊花和生姜以外,会用硫黄熏蒸的食物还有银耳、枣子、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆制品等。从2005年起,中华药典已不再允许使用硫黄熏蒸法,食品中的二氧化硫残留量也限制在一定范围,但一些商贩受利益驱使,无视人们的生命健康,继续生产“有毒食品”。

  蒋宇利表示,不法商贩之所以采用硫黄熏蒸法,首先是为了食品的美观,用硫黄熏制过的食物色泽鲜亮,卖相好;其次为了更易脱水,硫黄熏制可以破坏植物表层的蜡质,使需要脱水的食物更易干燥,节省脱水成本;再者还能防虫防霉,将货物保存更久。

  蒋宇利介绍,硫黄熏蒸的食物虽然外表光鲜,但闻起来会有稍刺激的酸味,吃起来不像食物原来那样可口,食物的营养价值也被破坏。其次,残留在食物中的二氧化硫,吸入人体,会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫黄熏蒸的食品还会危害消化系统,导致呕吐、腹泻、恶心等症状,严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。经硫黄熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌,给人体造成很大危害。

  专家提醒,辨别硫黄熏制的食物要做到“一闻、二尝、三看”。一闻,是要闻闻食品的味道,如果有异味、酸味或刺激性的硫黄味,可能是硫黄熏制的食物;二尝,是要尝一点要买的食品,如果舌头感觉稍有刺激、辣味或是原来的食品味道改变,要警惕可能是硫黄熏蒸过的;三看,就是要看食品的外观,如果食品色泽异常光鲜或不是自然的颜色,要多加留意,有时硫黄熏蒸食物的干湿度和重量会有变化。