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春季教你怎样健康吃蔬菜

发布时间:2011年03月31日 15:24 | 进入复兴论坛 | 来源:美食中国

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  春季教你怎样健康吃蔬菜

  前言:春季万物生发,也是蔬菜大量上市的季节。人们知道吃蔬菜有益健康,可以对一些疾病起到食疗作用。但吃蔬菜保健的关键不仅在于吃得多,还在于吃得对。在春季,有的蔬菜不可“贪鲜”,有的蔬菜则不宜多吃。

  花脸番茄

  番茄性凉味甘,有清热生津、养阴凉血的功效,因此很多人都喜欢在春季吃番茄保健,预防口干舌燥、虚火上升等春季常见症状,更有不少人因为天气转暖,开始生吃番茄。番茄有益健康,但未完全成熟的花脸番茄却可能对人体造成危害。

  专家介绍:半青半红的番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄不仅口感和营养差,而且含有花青素和生物碱等毒素,食后可能发生中毒。为安全起见,尽量不要选购花脸番茄。如果生吃,最好买粉红色的番茄,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;如果熟吃,就尽可能买大红色的番茄,这种番茄味道浓郁,烧汤、炒食都不错。

鲜木耳

  春季是木耳疯长的季节,刚采摘的木耳鲜嫩可口,但鲜木耳本身含有毒素,食用不当极易引发疾病,甚至致死。个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用,切不可“贪鲜”。

  专家指出,鲜木耳含卟啉类光感物质,人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿,严重者可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,更会出现呼吸困难,造成生命危险。而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉,加上食用前必须经水浸泡,剩余毒素已经基本溶于水中,因此可以放心食用。

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