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8种添加剂1分钟可做“可乐”

发布时间:2011年03月18日 02:36 | 进入复兴论坛 | 来源:西安日报

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  配出的“可乐”和市场销售的可乐(左)很难看出区别。

  赵祥忠正在按“方”配制“可乐”。

  “3 15”前夕,记者发现河南一家食品添加剂店还卖饮料配方,记者花600元买到了一种可乐饮料制作配方,用8种食品添加剂加上白砂糖和水,一分钟就能配出一瓶“可乐”。

  3月3日,在河南郑州中陆化工城的一家名为“华盛食化商行”的店铺里,店铺内的货架上,摆着50倍浓缩果浆、高透明悬浮剂等各种添加剂。门口货架上几十瓶五颜六色的液体,贴着“果粒橙”“桃汁”“可乐”等标签。“这些都是我们自己配出的饮料。”老板娘介绍说。

  3月4日,记者以在山东开一家食品添加剂商店、同时想大批量生产饮料为由再次来到这家店铺。记者提出想购买可乐制作配方,当记者要求看技术人员如何配出可乐时,老板娘则一口回绝。“要配方可以,我们这边不包教,只把配方给你,回去自己做。”老板娘态度非常坚决。

  最终,双方经过协商,记者以600元价格买到了可乐配方,老板娘还拍着胸脯保证:“根据这个配方,就能做出可乐,和正规厂家的一个口味。”

  记者看了一下配方,有白砂糖、阿斯巴甜、AK糖(也叫安赛蜜)、甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬酸、苹果酸(或者食用磷酸)、3F256可乐香精、双倍焦糖色素。

  买到的配方究竟能不能配出可乐呢?记者随后从食品添加剂市场上买全了配方中所列的食品添加剂,来到山东轻工业学院食品与生物工程学院的实验室进行试验。

  看到记者出示的可乐制作配方后,食品与生物工程学院副教授赵祥忠就表示,这是制作可乐的“三精水”。

  赵祥忠解释,“三精”是指糖精、香精、色精,“像配方中的阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素,都属于糖精,可乐香精就是香精的一种,苯甲酸钠属于防腐剂,用多了对身体不好。”赵祥忠边按照配方称重边说。

  几分钟后,“可乐”配制完毕,颜色、味道和可乐很相似。“如果充入二氧化碳密封包装,这种可乐的口感和市场上出售的同类饮料差不多。”赵祥忠说。记者按配方算了一下,一瓶500ml可乐,添加剂有4.93克,成本只有几分钱。 据《齐鲁晚报》

  专家解“方”

  配方中不少添加剂超标

  在制作可乐的过程中,拿着配方的赵祥忠不断摇头,“不少添加剂的量都超标了。”赵祥忠说。

  据赵祥忠介绍,国家对于食品添加剂的添加有一个标准,但是现在有不少不法商贩为了提高色、香、味,超标加入食品添加剂,如果长期食用,肯定会对人的身体造成伤害。作为防腐剂的苯甲酸钠和着色剂双倍焦糖色素在“配方”中使用的量均为最大量。“防腐剂可以提高食品、饮料的保质期,也是食品中必需的,但是苯甲酸钠因特殊的苯成分,也是一种潜在的致癌物质。”赵祥忠解释。