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分辨绵羊肉和山羊肉的方法

发布时间:2011年01月10日 16:11 | 进入复兴论坛 | 来源:齐鲁晚报

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  绵羊肉吃起来比山羊肉的口感好,但是羊肉胆固醇含量比绵羊肉低,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用。绵羊肉性温热,适合体寒、产妇、体虚者食用。而山羊肉偏温凉,适合肥胖、容易上火的人食用。

  有几种方法可以分辨绵羊肉和山羊肉:看手感,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。