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神湾禾虫迎来丰收年

发布时间:2010年11月12日 09:04 | 进入复兴论坛 | 来源:南方日报

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美味的禾虫深受食家追捧。资料图片

  秋高稻熟时节,正值禾虫上市旺季。记者走访盛产禾虫的神湾镇了解到,由于水土、气候环境有所改善,该镇今年禾虫迎来丰收,总产量较去年增近五成。

  稳定的产量和可观的价格,不但鼓胀了当地农民的腰包,还使售卖禾虫的集市、食肆生意红火。今年酒店食肆的禾虫价格比往年增长近一成。

  新鲜禾虫供不应求

  禾虫又名疣吻沙蚕,多产于珠江三角洲,因生活在咸淡水交界处的稻田表土层,且以腐烂的禾根为食而得名。其中农历九、十月成熟出水的“金花虫”最为味美质佳。

  据神湾镇农办欧主任介绍,由于受台风、咸水及工业污水的影响,前几年禾虫产量一直逐年锐减。但今年水土气候有所改善,周边工业污染得到有效整治,使得近两月产量增加了不少。今年该镇禾虫平均亩产量达到20-30斤、总产40吨,而往年只有27吨的总产量。

  禾虫产量大增,收购价却有所上涨。由于今年的市场需求量爆增,从农民处转手的禾虫收购价,由往年的50-55元/斤上升到60-65元/斤,市场上商贩出售的禾虫,从往年60元/斤均价上升至68-70元/斤。

  “上世纪70年代,不少镇区都盛产禾虫,但随着禾虫生存环境污染的加剧,很多地方禾虫已销声匿迹。现在中山乃至全省的主产地几乎只剩神湾了,”欧主任告诉记者,晚造初期的禾虫最多也最为肥美,很多珠海、东莞、番禺和周边镇区的外地商贩,为采购到新鲜出炉的禾虫,初一当晚便彻夜到本地滩头守候,一到潮水大时便放网捕捞。“一些市民也加入到采购行列,场面极为热闹,每每这个时候禾虫都会卖个好价钱。”

  丰收的禾虫和上涨的价格,为当地农民带来福音。在竹排村承包100亩禾虫滩的农户吴先生告诉记者,往年很多同行都亏本,而今年两个月来光禾虫自己就纯赚5-6万。

  “今年的市场反应较热烈,很多贩子为得到一手货,捕捉前就已经抢先付钱落订。特别在最初几天,最高日销量达1000斤,禾虫一出水就被贩子一车车运走,”吴先生说,集市上的售价往往比收购价贵5-10元/斤,“凌晨四五点拿去市场卖,通常10点之前就几乎卖光。”

  禾虫宴亮丽升级

  记者走访中了解到,受收购价影响,不少酒店食肆的禾虫价格也比往年有所增长,均价在85-90元/斤,有的高档酒楼卖到98元/斤,往年价格只在80-85元/斤左右。

  尽管如此,今年的生意依然如火如荼。农历九月至今,当地餐饮业吸引了众多来自古镇、石岐、顺德甚至港澳台等地食客慕名前往“进补”。

  广隆饭店是当地最受禾虫食客青睐的饭店之一,各式禾虫菜式风味独特。每年一到禾虫出水期,老板陈金焕不但为食客提前采购大量禾虫,还会从自家百亩繁殖滩里精选新鲜的虫种上菜。今年的好收成让他感到喜出望外。

  “往年就算加上自家禾虫,饭店的供应量只有两千多公斤,今年田里的加上采购的有5000多公斤,足足翻了一倍,”他说,近两月的客流量也特别好,“尤其是禾虫新鲜上市后一个星期,午晚市一百多台爆满,露天区座无虚席,销售额大增”。

  禾虫越来越受市民青睐,除了味道鲜美和营养药用价值高外,纯天然的虫体更是招徕粉丝的一大优势。陈老板说,这种“水中珍品”对水质要求很高,稍有污染即无法生存,“正由于这种特性,禾虫与生俱来就是洁净的无公害水产。在各种农作物频遭农药化肥污染、消费者对食品日益警惕的当前,禾虫自然受到广泛认可”。

  为了丰富禾虫菜式的色香味,迎合食客的多样化口味,不少餐饮业开始从搭配、烹饪方式上,为小小禾虫精心打造一番,不但保留了鲜度和价值,更使禾虫宴亮丽升级。例如,用腌、晒、捣烂打磨的方式,把多余的禾虫制成咸禾虫、禾虫干、禾虫酱作火锅汤底等,不但口感独特、甘香十足,还凸显滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿驱寒等药膳功效。而在128海鲜餐厅,最近晒制的禾虫饼及其衍生的系列菜色都很热销。

  林婷婷

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